Il settore della ristorazione nella Columbia Britannica alle prese con la carenza di manodopera

È stata una lunga lotta per i ristoranti della Columbia Britannica trovare e trattenere personale qualificato. La British Columbia Restaurant and Foodservices Association ha recentemente pubblicato un rapporto intitolato Metro Vancouver Restaurant Labour Shortage.

Secondo il rapporto, nei prossimi dieci anni la Columbia Britannica potrebbe non raggiungere i 514,000 lavoratori qualificati della ristorazione. Il rapporto indica inoltre che la mancanza di professionisti qualificati nel settore della ristorazione è dovuta principalmente agli orari lunghi, alla retribuzione bassa e ad una cultura basata su dinamiche sociali obsolete. Inoltre, le modifiche al programma per lavoratori stranieri temporanei della Columbia Britannica hanno comportato l’impossibilità da parte dei reclutatori di assumere personale qualificato a livello internazionale per i posti di lavoro vacanti. Nel frattempo, chef e cuochi che già lavorano nella Columbia Britannica mostrano segni di esaurimento. Pertanto, non raccomandano la professione ai loro coetanei. Questi fattori creano un ampio divario tra le posizioni disponibili e la forza lavoro disponibile per ricoprirle.

L'industria della ristorazione nella Columbia Britannica è stata storicamente il più grande datore di lavoro di lavoratori di età compresa tra i 15 ei 22 anni. Questo gruppo è composto principalmente da lavoratori che cercano di finanziare la propria istruzione, perseguire qualifiche professionali e licenze commerciali in un contesto di aumento del costo della vita e dei prezzi delle case.

Ben Kiely è uno chef di Vancouver che ha esperienza di lavoro in diverse cucine illustri in Europa e in altri paesi del mondo. Attualmente insegna al Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), una scuola che insegna abilità culinarie da 20 anni.

Il signor Kiely spiega che i problemi legati alla manodopera nel settore della ristorazione sono molteplici. Il più significativo tra questi è che le posizioni di cuoco entry-level pagano salari estremamente bassi. Vancouver sembra essere una delle città più costose del mondo. Considerando ciò, i giovani lavoratori non sono più attratti dal settore della ristorazione poiché sopravvivere con una retribuzione così bassa in una città costosa è un compito difficile.

La seconda ragione, come ha sottolineato Kiely, è che il settore della ristorazione si basa ancora su dinamiche sociali obsolete. Dice che la maggior parte dei suoi migliori studenti erano donne. Tuttavia, le donne nel settore della ristorazione sono estremamente sottorappresentate. Può essere attribuito alla cultura patriarcale che i ristoranti tendono a seguire. Dice che questa cultura ha un disperato bisogno di cambiare. Il talento dovrebbe essere riconosciuto e incoraggiato a fiorire.

Un altro problema sottolineato dal signor Kiely sono i problemi relativi ai visti per studenti. Dice che in precedenza gli studenti internazionali potevano studiare alla PICA e poi richiedere un visto di lavoro di due anni per applicare la loro attività. Tuttavia, in base alla nuova normativa sui visti, gli studenti internazionali non possono più farlo. Poiché le nuove regole li rendono non idonei per un visto di lavoro, devono partire dopo aver completato la formazione.

Kiely aggiunge che esiste una forte domanda di cuochi, ma gli studenti internazionali qualificati non sono in grado di ricoprire tali posizioni.

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