Il viaggio stimolante di uno chef dall'India al Canada in mezzo alla pandemia

Vuoi diventare un cuoco!?

Questa è stata la prima reazione che ho avuto quando ho dato la notizia ai miei cari del mio sogno e della mia aspirazione a diventare un giorno uno chef stellato Michelin. Tuttavia, ho sempre sognato di diventare uno chef. Trascorrevo ogni ora libera in cucina, sperimentando con qualsiasi ingrediente trovassi, finché mia madre non mi cacciava via dal suo amato spazio con un mestolo in mano. Mia nonna conosceva la mia inclinazione e la mia passione per la cucina ed era sempre incoraggiante. Le devo molto per quello che sono oggi. Traggo ispirazione dalla citazione di Julia Child (famosa cuoca americana e personaggio televisivo): "L'unico vero ostacolo è la paura di fallire. In cucina, devi avere un atteggiamento del tipo "e allora?"". Dopo un'attenta riflessione, ho conseguito la laurea triennale in gestione alberghiera. Ho anche aperto un blog di cucina e partecipato a diversi concorsi di cucina.

Mercato del lavoro

L'arte culinaria offre immense ed entusiasmanti opportunità di carriera. Come chef, puoi pianificare menu che soddisfino le esigenze gustative e le scelte alimentari in continua evoluzione, rispettare gli standard di qualità alimentare e fare il punto della situazione. Se hai una mentalità sperimentale, ami cucinare e sei creativo, allora questo è il lavoro che fa per te. Negli ultimi anni, il mercato della certificazione alimentare è cresciuto a passi da gigante. I consumatori sono sempre più consapevoli degli standard di sicurezza alimentare, dell'apporto nutrizionale e biologico. Sulla scia delle severe norme e normative introdotte dai governi di tutto il mondo, i principali attori stanno introducendo nuovi obblighi. Il settore dell'ospitalità continua a crescere di anno in anno. Con esso, crescerà anche la domanda di chef e altre posizioni correlate. Dalle navi da crociera allo chef personale presso case private, la carriera di chef è estremamente flessibile! Se riesci a lavorare sotto pressione e non ti dispiace stare in piedi per lunghe ore, allora questo è il lavoro che fa per te.

Il mio percorso lavorativo

Dopo la laurea, il mio percorso professionale non è stato molto facile. Ho iniziato il mio percorso culinario tagliando verdure per lunghe ore, prima di fare lentamente carriera. Ho scalato i vertici aziendali ottenendo ulteriori certificazioni come l'Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) e la Certified Culinary Administrator. Ho anche aperto un blog di cucina per ottenere visibilità. Ho caricato video di ricette e interviste con professionisti dell'ospitalità stimolanti. Col tempo, il traffico sul mio sito web è cresciuto e continua a prosperare. Credo che la cucina sia un santuario per i dipendenti che lavorano qui per lunghe ore. Oltre a essere un ambiente di lavoro positivo, qui si creano legami forti che durano una vita. Questo è quello che è successo a me. Era tempo di ricambiare il favore e imparare dal processo. Ora che il mio innato amore per il piacere di riunire le persone attorno a un tavolo aveva preso forma, volevo fare un grande salto nel vuoto.

Gigantesco atto di fede

Il mio grande salto di fede è stato quello di realizzare la parte successiva del mio sogno: diventare pasticcere in un paese diverso dall'India. Volevo padroneggiare la pasticceria e acquisire competenze di gestione di ristoranti e di personale a livello globale. Tuttavia, mi trovavo a un bivio e non sapevo quale strada intraprendere per realizzare il mio sogno. Mi sono reso conto che la nascita di una cucina avviene in Nord America o in Europa, dove è disponibile nella sua forma più pura, a differenza dell'India, dove viene personalizzata per soddisfare i gusti indiani. Il Canada mi ha offerto opportunità favorevoli per sperimentare le mie nuove idee radicali. La quantità di visibilità e dinamismo in Canada è senza pari. Inoltre, il paese è noto per il rispetto dell'equilibrio tra lavoro e vita privata. Nell'era digitale odierna, è possibile ottenere informazioni istantanee su quasi tutto. Quindi, non è stato difficile per me informarmi sulla procedura di candidatura, sulle opportunità di lavoro, ecc. Eppure, avevo molte domande a cui rispondere e volevo essere scrupoloso nel mio approccio. Quando ho chiesto consiglio a colleghi e amici, mi hanno vivamente sconsigliato di affidare qualsiasi pratica burocratica a società di consulenza straniere. Tutti hanno echeggiato all'unisono: È uno spreco di soldi! Essendo cresciuto a Hyderabad, Asse Y Il marchio era sempre al primo posto nei miei pensieri. Fidandomi del mio istinto, un giorno sono entrato nel loro ufficio. Mentre ero seduto di fronte a un consulente, ero riluttante e apprensivo. Con molta pazienza, il consulente ha annotato i miei dati come età, qualifiche, conoscenza della lingua inglese, esperienza lavorativa, ecc. Una volta che ha iniziato a fornirmi informazioni, ho avuto molte domande. Il consulente è stato estremamente paziente. Lo ho informato della mia chiara intenzione di andare in Canada. Sono rimasto sbalordito dal fatto che avessero una conoscenza dettagliata di ogni aspetto del processo e potessero supportarla con prove adeguate. Dovevo scegliere se proseguire gli studi o lavorare. Ho scelto quest'ultima poiché ero idoneo ai requisiti di idoneità al lavoro. Il consulente mi ha informato del loro dipartimento chiamato Y-LavoriQuesto dipartimento aiuta i professionisti a cercare lavoro all'estero. Ho deciso di provarlo. Y-Jobs mi ha aiutato a modificare il mio curriculum secondo gli standard internazionali e lo ha pubblicato sul loro portale di lavoro.

Un passo più vicino ai miei sogni

Sono rimasto sorpreso nello scoprire che la domanda di chef in Canada è davvero enorme. Hanno persino incluso la professione nell'elenco NOC (National Occupation Code List). Se gli chef di tutto il mondo hanno l'esperienza, le qualifiche e le competenze giuste, possono presentare una domanda di ingresso rapido per la residenza di Chefs Canada. Province come new Brunswick, Saskatchewan, Roma 187e Manitoba Cerchiamo esperti culinari qualificati che desiderino vivere e lavorare in Canada. Gli chef possono presentare domanda di immigrazione in Canada nell'ambito del programma di immigrazione del governo canadese. Con l'Express Entry for Canada Immigration Points, i punti vengono determinati utilizzando il Canadian Comprehensive Ranking System. Un punto importante da ricordare è che una volta ricevuto un invito a presentare domanda (ITA) dall'Ufficio Immigrazione canadese, si hanno solo 60 giorni di tempo per presentare domanda. Pertanto, è consigliabile effettuare in anticipo la valutazione delle competenze di chef. Questa valutazione funge anche da qualifica "Red Seal", il che significa che si è idonei a lavorare come chef in Canada fin dal primo giorno. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RELATIVA Calcolatore di punti di immigrazione qualificato in Canada – Verifica subito la tua idoneità! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sfide impreviste dovute alla pandemia

I datori di lavoro canadesi hanno iniziato a contattarmi verso la fine del 2019. Ho ricevuto un'offerta di lavoro a gennaio 2020 e ho iniziato la mia procedura di candidatura. Poi, il mondo intero è entrato in lockdown. Nessuno sapeva quando il lockdown sarebbe terminato e le cose sarebbero tornate alla normalità. Ogni 15 giorni chiamavo il mio consulente Y-Axis. Con molta pazienza, rispondeva a tutte le mie preoccupazioni. A luglio 2020, il consulente Y-Axis mi ha chiamato per informarmi che le autorità canadesi avevano riavviato la procedura di candidatura. Ho inviato il mio profilo online Express Entry. Questo profilo viene inserito in un sorteggio bisettimanale. I candidati con il punteggio più alto vengono selezionati e ricevono un ITA (Invito a presentare domanda) per la residenza permanente.

Il paese dei miei sogni

Tutta la famiglia si è riunita per salutarmi prima che mi dirigessi all'aeroporto per volare nel paese dei miei sogni. Con tutti i loro consigli sul Coronavirus in testa e indossando una tuta protettiva completa, sono atterrato in Canada. Appena uscito dall'aeroporto, l'aria fredda invernale mi ha riempito le narici e ho stretto la giacca al petto..  Mentre guidavo verso il mio hotel, sono rimasto sbalordito dagli immensi parchi e dalle aree protette che ho visto. Naturalmente, mi sono ricordato: il Canada è il secondo paese più grande al mondo dopo la Russia in termini di spazio. È anche uno dei paesi più felici al mondo. Il mio datore di lavoro aveva organizzato il mio trasferimento alla struttura di quarantena. Mentre andavo in hotel, mi sono sentito stranamente a casa. Mi sono reso conto che era proprio grazie alla presenza di altri indiani che non sentivo la mancanza del mio paese d'origine.

La mia esperienza nel paese

La città è stata a dir poco accogliente. La gente qui è divertente, generosa ed educata. Ho iniziato a lavorare con il mio datore di lavoro qualche giorno fa e si sono dimostrati molto disponibili in termini di sensibilità culturale, tra le altre cose. Avevo sentito dire che il Canada si colloca al secondo posto per la migliore qualità della vita. Non potrei essere più d'accordo. La comunità indo-canadese è attivamente coinvolta in molti ambiti importanti della società.

Hai una domanda?

So che molto probabilmente avrai molte domande sulla cultura del paese, sul processo di candidatura e altro. Essendo stato una volta nella stessa situazione, posso immaginare la tua eccitazione e curiosità nell'acquisire maggiori conoscenze sul lavoro all'estero. Sarò più che felice di aiutarti con tutti i tuoi dubbi/domande/preoccupazioni poiché un po' della pazienza dell'asse Y mi ha sicuramente contagiato.