Il viaggio stimolante di uno chef dall'India al Canada in mezzo alla pandemia

Vuoi diventare un cuoco!?

Questa è la prima reazione che ho avuto quando ho dato la notizia ai miei cari e vicini del mio sogno e della mia aspirazione di diventare un giorno uno chef stellato Michelin. Tuttavia, ho sempre sognato di diventare uno chef. Trascorrevo ogni ora libera in cucina, sperimentando qualunque ingrediente trovassi finché mia madre non mi cacciava dal suo amato spazio con un mestolo in mano. Mia nonna conosceva la mia inclinazione e passione per la cucina ed era sempre incoraggiante. Le devo molto per quello che sono oggi. Traggo ispirazione dalla citazione di Julia Child (famosa cuoca americana e personaggio televisivo): “L'unico vero ostacolo è la paura di fallire. In cucina bisogna avere un atteggiamento da "che cavolo". Dopo un'attenta riflessione, ho completato la mia laurea in gestione alberghiera. Ho anche aperto un blog di cucina e ho partecipato a numerosi concorsi di cucina.

Mercato del lavoro

L’arte culinaria offre immense ed entusiasmanti opportunità di carriera. In qualità di chef, puoi pianificare menu per soddisfare l'evoluzione delle papille gustative e delle scelte alimentari, rispettare gli standard di qualità del cibo e fare il punto dell'inventario. Se hai una mentalità sperimentale, ami cucinare e sei creativo, allora questo è il lavoro che fa per te. Negli ultimi anni, il mercato della certificazione alimentare è cresciuto a passi da gigante. I consumatori stanno diventando sempre più consapevoli degli standard di sicurezza alimentare, dell’apporto nutrizionale e di prodotti biologici. Sulla scia delle norme e dei regolamenti rigorosi introdotti dai governi di tutto il mondo, i principali attori stanno introducendo nuovi mandati. Il settore dell’ospitalità continua a crescere anno dopo anno. Con esso crescerà anche la domanda di chef e altre posizioni correlate. Dalle navi da crociera allo chef personale in case private, la carriera di chef è altamente mobile! Se sai lavorare sotto pressione e non ti dispiace stare in piedi per lunghe ore, allora questo è il lavoro che fa per te.

Il mio percorso lavorativo

Dopo aver conseguito la laurea, il mio percorso professionale non è stato molto semplice. Ho iniziato il mio viaggio culinario tagliando le verdure per lunghe ore prima di risalire lentamente. Ho scalato la scala aziendale ottenendo ulteriori certificazioni come Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) e Certified Culinary Administrator. Ho anche aperto un blog gastronomico per ottenere visibilità. Ho caricato video di ricette e interviste con stimolanti professionisti dell'ospitalità. Nel corso del tempo, il traffico verso il mio sito web è cresciuto ed è ancora fiorente. Credo che la cucina sia un sancta sanctorum per i dipendenti che lavorano qui per lunghe ore. Oltre ad essere un ambiente di lavoro positivo, qui si formano legami forti che durano tutta la vita. Questo è quello che è successo con me. Era giunto il momento di pagare in anticipo e imparare dal processo. Ora che il mio amore innato per riunire le persone attorno al tavolo aveva preso forma, volevo fare un grande atto di fede.

Gigantesco atto di fede

Il mio grande atto di fede è stato realizzare la parte successiva del mio sogno: diventare pasticciere in un paese diverso dall’India. Volevo padroneggiare la pasticceria, nonché competenze di gestione di ristoranti e gestione delle persone a livello globale. Tuttavia, ero a un bivio e non sapevo quale strada prendere per realizzare il mio sogno. Mi sono reso conto che la nascita di una cucina avviene in Nord America o in Europa dove è disponibile nella sua forma più pura, a differenza dell'India dove viene personalizzata per soddisfare le papille gustative indiane. Il Canada mi ha offerto opportunità favorevoli per sperimentare le mie nuove idee radicali. La quantità di esposizione e dinamismo in Canada non ha eguali. Inoltre, il paese è noto per il rispetto dell’equilibrio tra lavoro e vita privata. Nell'era digitale di oggi è possibile ottenere informazioni immediate su quasi tutto. Pertanto, non è stato difficile per me informarmi sul processo di candidatura, sulle opportunità di lavoro, ecc. Tuttavia, avevo molte domande a cui occorreva una risposta e volevo essere approfondito nel mio approccio. Quando ho chiesto consiglio a colleghi e amici, mi hanno fortemente sconsigliato di far svolgere pratiche burocratiche a società di consulenza estere. Tutti hanno echeggiato all'unisono: è uno spreco di soldi! Essendo cresciuto a Hyderabad, il Asse Y il marchio è sempre stato tra i miei ricordi più importanti. Fidandomi del mio istinto, un giorno entrai nel loro ufficio. Mentre sedevo di fronte a un consulente, ero riluttante e preoccupato. Con molta pazienza, il consulente ha annotato i miei dati come età, qualifiche, conoscenza della lingua inglese, esperienza lavorativa, ecc. Una volta che ha iniziato a darmi informazioni, ho avuto molte domande. Il consulente è stato estremamente paziente. Lo informai della mia chiara intenzione di andare in Canada. Sono rimasto stupito dal fatto che avessero una conoscenza dettagliata di ogni aspetto del processo e potessero supportarlo con prove adeguate. Dovevo scegliere se volevo proseguire gli studi o lavorare. Ho scelto quest'ultimo poiché mi sono qualificato nella categoria prerequisito dei criteri di ammissibilità al lavoro. Il consulente mi ha informato del loro dipartimento chiamato Y-Lavori. Questo dipartimento aiuta i professionisti a cercare lavoro all'estero. Ho deciso di provarlo. Y-Jobs mi ha aiutato a modificare il mio curriculum secondo gli standard internazionali e ha pubblicato lo stesso sul loro portale di lavoro.

Un passo più vicino ai miei sogni

Sono rimasto sorpreso di sapere che la richiesta di chef in Canada è piuttosto elevata. Hanno persino incluso il lavoro nell'elenco NOC (elenco dei codici nazionali dell'occupazione). Se gli chef di tutto il mondo hanno l'esperienza, le qualifiche e le competenze giuste, possono presentare una domanda di ingresso rapido per la residenza di Chefs Canada. Alle Province piace new Brunswick, Saskatchewan, Roma 187e Manitoba stanno cercando esperti culinari qualificati che vogliono vivere e lavorare in Canada. Gli chef possono presentare domanda per immigrare in Canada nell'ambito del programma di immigrazione del governo canadese. Con i punti Express Entry for Canada Immigration, i tuoi punti vengono determinati utilizzando il Canadian Comprehensive Ranking System. Un punto importante da ricordare è che una volta ricevuto un invito a presentare domanda (ITA) da Canada Immigration, hai solo 60 giorni per presentare una domanda. Quindi, fai in anticipo la valutazione delle tue abilità da chef. Questo funge anche da qualifica con sigillo rosso, il che significa che sei idoneo a lavorare come chef in Canada fin dal primo giorno. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----------------------- RELATIVA Calcolatore di punti di immigrazione qualificato in Canada – Verifica subito la tua idoneità! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------

Sfide impreviste dovute alla pandemia

I datori di lavoro canadesi hanno iniziato a contattarmi verso la fine del 2019. Mi sono assicurato un'offerta di lavoro a gennaio 2020 e ho iniziato la procedura di candidatura. Quindi, il mondo intero è stato bloccato. Nessuno sapeva quando il blocco sarebbe stato revocato e le cose sarebbero tornate alla normalità. Ogni 15 giorni chiamavo il mio consulente dell'asse Y. Con molta pazienza, affrontava tutte le mie preoccupazioni. Nel luglio 2020, il consulente dell'asse Y mi ha chiamato per farmi sapere che i funzionari canadesi avevano riavviato il processo di candidatura. Ho inviato il mio profilo Express Entry online. Questo profilo viene inserito in un sorteggio, che si svolge ogni due settimane. I candidati con il punteggio più alto vengono selezionati e ricevono un ITA (invito a presentare domanda) per la residenza permanente.

Il paese dei miei sogni

L'intera famiglia si è riunita per salutarmi prima che andassi all'aeroporto per volare nel paese dei miei sogni. Con tutti i loro consigli relativi al Corona in testa e vestito con una tuta DPI completa, sono atterrato in Canada. Nel momento in cui sono uscito dall'aeroporto, la fredda aria invernale mi ha riempito le narici e ho stretto la giacca al petto.  Mentre guidavo verso il mio hotel, sono rimasto sbalordito dagli enormi parchi e dalle aree protette che ho visto. Naturalmente, mi sono ricordato; Il Canada è il secondo paese più grande al mondo dopo la Russia in termini di spazio. È anche uno dei paesi più felici del mondo. Il mio datore di lavoro aveva organizzato il mio trasferimento alla struttura di quarantena. Mentre andavo in albergo, stranamente mi sentivo a casa. Allora ho capito che era grazie alla presenza di altri indiani lì che non sentivo la mancanza del mio paese d'origine.

La mia esperienza nel paese

La città è stata a dir poco accogliente. Le persone qui sono divertenti, generose ed educate. Ho iniziato a lavorare con il mio datore di lavoro qualche giorno fa e sono stati molto accomodanti in termini di sensibilità culturale, tra le altre cose. Avevo sentito dire che il Canada è al secondo posto in termini di qualità della vita. Non potrei essere più d'accordo. La comunità indo-canadese è attivamente coinvolta in molte aree importanti della società.

Hai una domanda?

So che molto probabilmente avrai molte domande sulla cultura del paese, sul processo di candidatura e altro. Essendo stato una volta nella stessa situazione, posso immaginare la tua eccitazione e curiosità nell'acquisire maggiori conoscenze sul lavoro all'estero. Sarò più che felice di aiutarti con tutti i tuoi dubbi/domande/preoccupazioni poiché un po' della pazienza dell'asse Y mi ha sicuramente contagiato.